卡(kǎ)爾費休方(fāng)法自1935年由(you)卡爾費休(xiu)提出，采用(yòng)I2、SO2、吡啶、無水(shui)CH3OH(含水量在(zài)🌈0.05%以下)配制(zhì)成試劑，測(cè)定出試劑(ji)的水當量(liang)，在試劑與(yǔ)樣📱品中的(de)水進行反(fan)應後，通過(guò)計算試劑(jì)消耗量而(er)計算出樣(yàng)品中水含(han)量，标準化(hua)組織把這(zhè)個方法定(dìng)爲測微量(liàng)水分标準(zhǔn)，我們國家(jia)也把這個(gè)方法定爲(wèi)國家标準(zhǔn)測微量水(shui)分。

卡爾費(fei)休水分檢(jian)測儀測定(ding)水分，需要(yào)注意如下(xia)幾點：

① 此法(fǎ)适用于多(duō)數有機樣(yàng)品，包括食(shi)品中糖果(guo)、巧克力、油(yóu)脂😘、乳糖和(he)脫水果蔬(shu)類等樣品(pǐn);

② 樣品中有(you)強還原性(xìng)物料，包括(kuo)維生素C的(de)樣品不能(néng)測定🐉;樣品(pin)中🌈含有酮(tong)、醛類物質(zhì)的，會與試(shi)劑發生縮(suo)酮、縮醛反(fan)🧡應，必🐇須采(cai)用的🐅醛酮(tong)類試劑測(ce)試。對于部(bù)分在甲醇(chun)中不👉溶解(jiě)的㊙️樣品，需(xū)要另尋合(he)适的溶劑(jì)溶解後檢(jiǎn)測，或者采(cai)用卡氏加(jiā)🧑🏽‍🤝‍🧑🏻熱爐将水(shui)份汽化後(hòu)㊙️測定。

③ 卡爾(ěr)費休法不(bú)僅可測得(dé)樣品中的(de)自由水，即(jí)此法❓測得(dé)結果更客(kè)觀地反映(ying)出樣品中(zhong)總水分含(hán)量。

④ 固體樣(yàng)品細度以(yǐ)40目爲宜，好(hǎo)用粉碎機(ji)而不用研(yan)磨，防止水(shui)分損👄失。