UV紫外線殺菌爐的(de)操作說明：
一般罐(guàn)頭食品廠對罐頭(tóu)作常壓水煮加熱(re)殺菌處理時都采(cai)用本形式的卧式(shì)殺菌爐，本設備通(tong)過引入壓縮空✉️氣(qì)可實現反壓殺菌(jun1)。如冷卻需在鍋内(nèi)進行，須用水泵打(da)🔅入鍋頂部的噴👌水(shui)管(或采用水循環(huán)系統)。
在殺菌時，由(yóu)于加熱使罐頭溫(wen)度升高，罐頭内壓(yā)力會超過🈲罐外🚶(在(zai)鍋内)的壓力。因此(cǐ)，爲了避免殺菌時(shi)玻璃瓶罐内增🛀壓(ya)而跳蓋，對馬口鐵(tiě)罐兩端面凸出，須(xū)施加反壓力，特别(bie)是對需要較高殺(shā)菌溫度的肉類罐(guan)頭更♻️就如此。
使用(yòng)反壓力殺菌，即是(shi)用壓縮空氣通入(rù)鍋内增加🛀壓力，防(fang)止罐😄頭凸罐和跳(tiào)蓋，其操作情況分(fèn)述如下：由于壓縮(suo)空氣是不良導☁️熱(rè)體，況蒸汽本身又(yòu)具有一定的壓力(li)。因此，在殺菌時升(sheng)♻️溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而隻在(zai)達到殺菌溫度後(hòu)處于保溫時，才開(kai)放壓縮空氣入鍋(guo)内，使鍋内增加0.5～0.8個(ge)大♻️氣壓。特經過殺(sha)菌後，降溫冷卻時(shí)，停止供應蒸汽，将(jiang)冷卻水壓入噴水(shui)管。由于鍋内溫度(dù)下降，蒸汽冷凝，而(ér)使鍋内力降🔆低采(cai)用壓縮空氣🈲的壓(yā)力來補償。
在殺菌(jun1)過程中，應注意更(geng)初排氣，進而洩汽(qì)，使蒸汽流通。亦可(ke)每隔15-20分鍾放氣一(yi)次，促進熱交換。總(zong)之必須滿⛱️足殺菌(jun)條件的規定，按一(yi)定程序進行，殺菌(jun)溫🍓度的高低，殺菌(jun)壓力的大小，殺🔴菌(jun)時間的長短和操(cāo)作方法等均由罐(guan)頭産品殺菌工藝(yì)作出🈚具體規定。
